蒸餾
distillation
蒸餾是一種熱力學的分離工藝，它利用混合液體或液-固體系中各組分沸點不同，使低沸點組分蒸發，再冷凝以分離整個組分的單元操作過程，是蒸發和冷凝兩種單元操作的聯合。與其它的分離手段，如萃取等相比，它的優點在於不需使用系統組分以外的其它溶劑,從而保證不會引入新的雜質。
利用液體混合物中各組分揮發性的不同，而將它們分離的方法和過程。將該液體部分地變成蒸氣。在所生成的蒸氣中的易揮發組分含量比原液中高；而在剩餘的液體中則難揮發組分的含量較高。將蒸氣冷凝後，則易揮發組分富集在冷凝液中。這樣，可將液體混合物中各組分部分地或全部分離。
用簡單的蒸餾技術，一般只能做到部分分離。為了達到完全分離，就要進行多次的重複蒸餾，在每一次重複中各組分都可得到進一步的純化。如果將這種多次蒸餾在一個裝置(如分餾柱)中進行時，就叫做分餾，可以分離沸點相近的組分。
蒸餾法是古老卻也是有效的水處理法，它可以清除任何不可揮發性的雜質，但是無法排除可揮發性的污染物，它需要很大的儲水槽來存放，這個儲水槽與輸送管卻是造成污染的重要原因，目前血液透析用水不用這種方式來處理。
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原理
不同組分液體具有不同的沸點，是蒸餾最基本的理論依據。在相同溫度下，液體上方各個組分蒸氣的分壓也有所不同。
參考二元單相液體的相圖，當由液體A和B按一定比例配成的混合液（設A的濃度為c1）經過加熱後到達沸點線，然後通過無差異的氣液平衡（從1到2），在生成的氣相中得到A的含量為c2的混合氣；該氣體經過降溫冷凝後收集便得到具有新組成（A濃度為c2）的液體。按圖例來講，就是左側的A組分被提純了（因為C2大於c1）。
蒸餾的形式
簡單蒸餾
如製造蒸餾水以去處其中溶解的固體雜質；製造蒸餾酒以濃縮酒精，去除部分水分。
精餾
也叫分餾，在一個設備中進行多次部分汽化和部分冷凝，以分離液態混合物，如將石油經過分餾可以分離出汽油、柴油、煤油和重油等多種組分。
應用與展望
在近代分析化學中，蒸餾法除了用於提純試劑之外，還是微量和痕量分析中的分離和預富集的重要手段。許多金屬鹵化物，如氟化硅、四氯化鍺、四氯化錫、三氯化銻等都可用蒸餾法分離富集。生物材料中的微量氟可用類似等溫蒸餾的方法，使生成氟化氫後被氫氧化鈉溶液吸收而富集；低沸點的硼酸三甲酯或三乙酯用於分離和富集納克量的硼。大氣中的氯化氫可用生成揮發的CrOCl測定，不易揮發的金屬也可轉變成揮發性化合物，如鉑與鈀及一些難揮發金屬，可與1，1，1，5，5，5－六氟－4－硫戊－2－酮生成揮發性的配位化合物而用於這些元素的分析、分離。
因此，今後蒸餾方法除了改進裝置提高分離效率外，尋找新型的揮發性化合物，以提高分離的選擇性和使之適合於微量物質之定量分離，將是微量和痕量分析化學的研究課題之一。
